Xylose-Isomerase

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Vorlage:Infobox Protein Xylose-Isomerase ist ein Enzym aus dem Bakterium Streptomyces rubiginosus. Sie wird industriell zur Herstellung von Isoglucose aus Glucosesirup verwendet.[1] Die Xylose-Isomerase wird auch von verschiedenen anderen Bakterienarten gebildet.

Eigenschaften

Die Xylose-Isomerase ist in S. rubiginosus am Abbau von D-Xylose beteiligt.[2] Nach der Translation wird das Formyl-Methionin am N-Terminus abgespalten.[2]

Die katalysierte Reaktion der Xylose-Isomerase:

D-Xylose (eine Pyranose) ⇌ D-Xylulose (eine Furanose)

Weil sie auch Glucose in Fructose umwandelt, wird sie bei der Herstellung von Isoglucose eingesetzt, meistens zur Herstellung von HFCS.

Einzelnachweise

  1. ↑ Andreas Liese: Industrial Biotransformations. John Wiley & Sons, 2008, ISBN 978-3-527-61417-2, S. 388.
  2. ↑ 2,0 2,1 Vorlage:UniProt
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