Eugenylacetat
Eugennylacetat ist ein Carbonsäureester, der sich von Eugenol und Essigsäure ableitet.
Vorkommen
Eugenylacetat kommt im ätherischen Öl der Gewürznelke vor.[1][2] Dieses besteht hauptsächlich aus Eugenol. Unter den Nebenkomponenten ist Eugenylacetat die mengenmäßig wichtigste.[1] Ätherisches Öl aus Anis enthält etwa 3–4 % Eugenylacetat.[3] Es kommt außerdem in den Blättern von Piper betel vor.[4]
Herstellung
Eugenylacetat kann durch Umsetzung von Eugenol und Acetanhydrid unter heterogener saurer Katalyse hergestellt werden.[5]
Eigenschaften
Eugenylacetat kristallisiert im monoklinen Kristallsystem in der Raumgruppe C2/c mit den Parametern a = 11.043, b = 12,095, c = 17.005 und β = 103,055 sowie 8 Formeleinheiten pro Elementarzelle.[6] Der n-Octanol-Wasser-Verteilungskoeffizient liegt bei .[7]
Verwendung
Eugenylacetat ist in der EU unter der FL-Nummer 09.020 als Aromastoff für Lebensmittel allgemein zugelassen.[8]
Sicherheitshinweise
Eugenylacetat hat einen Flammpunkt von 142 °C.[7]
Einzelnachweise
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