Spezifischer Substratverbrauch

Der spezifische Substratverbrauch – Symbol $q_s$ (Dimension T⁻¹) – ist eine Kennzahl zur Beschreibung von Fermentationsprozessen. Sie beschreibt bei einer Mikroorganismenkultur die Abnahme der Masse des Substrats S pro Zeitspanne, bezogen auf die Masse des gebildeten Fermentationsprodukts $x$:

$q_s=\frac{\mathrm{d}S}{\mathrm{d}t}\cdot \frac{1}{x}$

Der spezifische Substratverbrauch ist abhängig von exogenen und endogenen Einflüssen, wie Temperatur, pH-Wert, Substratkonzentration, der Regulation des Stoffwechsels etc.