Quelltext der Seite Kokosöl

{{Infobox Pflanzenöl
| Name = Kokosöl
| Bild = {{Doppeltes Bild|zentriert|Coconut and oil.jpg|160|Coconut oil 2.jpg|160|Flüssiges Kokosöl|Erstarrtes Kokosöl}}
| Rohstoffpflanze(n) = Kokospalme (''Cocos nucifera'')
| Herkunft = [[Steinfrucht]] ([[Endosperm]])
| Farbe = weiß bis gelblich-weiß
| Andere Namen =  * Kokosfett
* Kokosnussöl
* Kokosbutter
* {{lang|la|lateinisch:|Cocois oleum; Oleum cocos}}
* {{INCI|Name=Cocos Nucifera Oil|ID=75444|Abruf=2023-06-19}}
| CAS = {{CASRN|8001-31-8}}
| Ölsäure = 5–8 %<ref name="DGF" />
| Linolsäure = 1–2,5 %<ref name="DGF" />
| Linolensäure = < 1,1 %<ref name="Dia" />
| Laurinsäure = 44–52 %<ref name="DGF">George Inglett, George Charalambous: ''Tropical Food: Chemistry and Nutrition.'' Vol. 2, Academic Press, 1979, ISBN 0-12-370902-4, S.&nbsp;473.</ref>
| Myristinsäure = 17–21 %<ref name="DGF" />
| Palmitinsäure = 8–11 %<ref name="DGF" /><ref name="Dia" />
| Stearinsäure = 1–3 %<ref name="DGF" />
| Weitere Fettsäuren = [[Capronsäure]] < 0,8 %, [[Caprylsäure]] 5–9 %, [[Caprinsäure]] 6–10 %, [[Palmitoleinsäure]] < 1 %<ref name="DGF" />, [[Arachinsäure]] <&nbsp;1,4 %<ref name="Dia">Diana Moigradean u. a.: ''Quantitative identification of fatty acids from walnut and coconut oils using GC-MS method.'' In: ''Journal of Agroalimentary Processes and Technologies.'' 19(4), 2013, S. 459–463.</ref>
| Σ gesättigte Fettsäuren = 
| Σ einfach ungesättigte Fettsäuren = 
| Σ mehrfach ungesättigte Fettsäuren = 
| Vitamin A = 
| Vitamin B = 
| Tocopherole =  80 mg/kg<ref name="Bay" />
| Phosphor = 
| Schwefel = 
| Weitere Inhaltsstoffe =
| Dichte = 0,919–0,937 kg/dm<sup>3</sup> bei 15 °C<ref name="Bay" />
| Viskosität = <math>\nu</math> = 23–28&nbsp;mm<sup>2</sup>/s (bei 40&nbsp;°C)<ref name="FNR">[http://www.bioenergie-weserbergland-plus.de/bioenergie/files/literatur/pdf_174_basisdaten_biokraftstoff.pdf ''Biokraftstoffe Basisdaten Deutschland.''] [[Fachagentur Nachwachsende Rohstoffe|FNR]], Oktober 2009 (PDF; 526&nbsp;kB).</ref><ref name="Schaak" />
| Oxidationsstabilität = 50,2 h<ref name="Schaak" />
| Schmelzpunkt = 23–26&nbsp;°C<ref name="dgfett">[http://www.dgfett.de/material/physikalische_eigenschaften.pdf ''Physical Properties of fats and Oils.''] In: ''dgfett.de'' (PDF; 157&nbsp;kB).</ref>
| Rauchpunkt = 194&nbsp;°C<ref name="Bay" />
| Flammpunkt = 272 °C<ref name="Schaak" />; 288 °C<ref name="Bay">Bayerisches Staatsministerium für Landesentwicklung und Umweltfragen: ''Pflanzenölbetriebene Blockheizkraftwerke.'' Teil 1, 2002, S. 11, 18, [https://www.lfu.bayern.de/energie/pflanzenoele/doc/teil1.pdf online] In: ''lfu.bayern.de'', abgerufen am 30. April 2017 (PDF; 2,1&nbsp;MB).</ref>
| Jodzahl = 5–13<ref name="FNR" /><ref name="CRC">William M. Haynes: ''CRC Handbook of Chemistry and Physics.'' 97th Edition, CRC Press, 2017, ISBN 978-1-4987-5429-3, Kapitel 7–15.</ref>
| Verseifungszahl = 246–265<ref name="CRC" /><ref>C. L. Alsberg, A. E. Taylor: ''The Fats and Oils.'' Stanford University Press, 1928, S. 18.</ref>
| Brennwert = 37,5 MJ/kg<ref>B. A. Stout: ''Biomass Energy Profiles.'' Ausgabe 54, FAO, 1983, ISBN 92-5-101302-0, S.&nbsp;86.</ref>
| Cetanzahl = 86,9<ref name="Schaak">Jens Schaak: ''Emissionen aus der dieselmotorischen Verbrennung von Pflanzenölen und …'' Dissertation, Techn. Univ. Braunschweig, Cuvillier, 2012, ISBN 978-3-95404-173-2, S. 364.</ref>
| Produktion weltweit = 2,6 Mio. Tonnen (2020)<ref name="FAO" />
| Wichtigste Produktionsländer = [[Philippinen]], [[Indonesien]], [[Indien]]<ref name="FAO">[http://www.fao.org/faostat/en/#data/QD ''FAO Produktionsstatistik 2020''].</ref>
| Verbrauch weltweit = 
| Wichtigste Verbrauchsländer = 
| Verwendung = Lebensmittel, Bioenergie, Industrie
}}

'''Kokosöl''' oder '''Kokosnussöl''', auch '''Kokosfett''' genannt, ist ein weißes bis gelblich-weißes [[Pflanzenfett]], das aus [[Kopra]], dem [[Endosperm|Nährgewebe]] der [[Kokosnuss]] (Frucht der [[Kokospalme]]), gewonnen wird. Es hat einen sehr hohen Anteil [[Gesättigte Fettsäure|gesättigter Fettsäuren]]. Kokosöl wird in der Küche vor allem zum [[Backen]], [[Braten (Garmethode)|Braten]] und [[Frittieren]] verwendet, daneben in der Süßwarenindustrie, für pharmazeutische und kosmetische Zwecke sowie als Ausgangsstoff für die [[Oleochemie]].

== Eigenschaften ==
Kokosnussöl hat eine weiße bis gelbliche Färbung. Es riecht mild, [[wachs]]artig und frisch mit einer leichten Kokosnote. Obwohl dieses Öl wegen seines hohen Anteils an gesättigten Fettsäuren recht lagerstabil ist, riecht es häufig leicht ranzig. Es wird auch als ''Kokosfett'' bezeichnet, weil es bei [[Raumtemperatur]] fest ist.

Da Kokosöl beim Schmelzen erhebliche [[Schmelzenthalpie]] aufnimmt, erzeugt es im Mund einen deutlichen Kühleffekt. Dieser kommt bei der zumeist handgemachten Süßigkeit [[Kalter Hund]] zum Einsatz. Die Süßwarenindustrie nutzt eine ähnliche Schokoladenmasse zur Herstellung von [[Eiskonfekt]].
[[Datei:Fat structural formulae V3.svg|mini|Allgemeine chemische Struktur von [[Fette|Fett]], wie Kokosfett. Darin sind R<sup>1</sup>, R<sup>2</sup> und R<sup>3</sup> weit überwiegend langkettige [[Alkylrest]]e oder (seltener) Alkenylreste mit einer meist ungeraden Anzahl von Kohlenstoffatomen. Kokosfett ist – wie andere Pflanzenfette – ein Gemisch von Tri[[ester]]n des [[Glycerin]]s.]]

== Zusammensetzung ==
Kokosöl besteht hauptsächlich aus [[Triglyceride]]n, die gesättigte Fettsäure-Reste enthalten. Des Weiteren enthalten die Triglyceride als Fettsäure-Rest den einfach ungesättigten [[Ölsäure]]-Rest sowie Spuren von Mineralstoffen, [[Aminosäuren]], [[Vitamin E]] und [[Lactone]]. Wird das Öl jedoch raffiniert, so geht das Vitamin E verloren.

== Geschichte ==
Kokospalmen wurden im [[Malaiischer Archipel|malaiischen Archipel]] bereits seit 3000 bis 4000 Jahren kultiviert. Größere wirtschaftliche Bedeutung erlangten sie im 19.&nbsp;Jahrhundert mit der Anlage von Plantagen auf [[Sri Lanka|Ceylon]] durch [[Holland|Holländer]]. Heute <!-- wann?? --> erstreckt sich die Kultivierung von Kokospalmen weltweit auf die [[Tropen|tropischen]] Zonen im Küstenbereich und an Flussufern. Ein großer Teil der Früchte wird vor Ort verbraucht, zu den wichtigsten Anbauländern zählen Indonesien, die Philippinen und Indien. Die Nutzung von [[Kopra]] hat sich in den vergangenen Jahrzehnten  <!-- wann?? --> stark erhöht. Seit 1961 hat sich die globale Kokosölproduktion fast verdoppelt:

{| class="wikitable"
|+ Globale Produktionsmenge laut [[FAO]]<ref>{{Internetquelle |url=http://www.fao.org/faostat/en/#data/QD |titel=FAOSTAT > Crops processed |hrsg=Food and Agriculture Organization of the United Nations |datum=2019-10-28 |format=CSV |sprache=en |abruf=2018-08-11 |kommentar=Dieser Link führt zu den Rohdaten.}}</ref>
!Jahr
!in Tonnen
!Anteil an globaler
Pflanzenölproduktion
|-
|1961
|1.634.150
|9,4 %
|-
|1971
|2.266.299
|8,3 %
|-
|1981
|2.808.955
|6,8 %
|-
|1991
|2.950.192
|4,7 %
|-
|2001
|3.739.380
|3,9 %
|-
|2011
|3.185.873
|2,1 %
|}
2014 machte Kokosöl knapp zwei Prozent der weltweiten Pflanzenölproduktion aus.<ref name="FAO" />

== Wirtschaftliche Bedeutung ==
2020 wurden laut der [[Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation]] FAO weltweit 2.611.564 t Kokosöl produziert.<ref name="fao">{{Internetquelle |url=https://www.fao.org/faostat/en/#data/QCL |titel=Crops Processed &#62; Coconut oil |werk=Offizielle Produktionsstatistik der FAO für 2020 |hrsg=fao.org |sprache=en |abruf=2023-06-19}}</ref>
Folgende Tabelle gibt eine Übersicht über die fünf größten Produzenten von Kokosöl weltweit, die 84,7 % der Gesamtmenge produzierten.
{| class="wikitable"
|- class="hintergrundfarbe5"
! style="width:70%"|Kokosöl!! style="width:30%" | Tonnen
|-
| {{PHL}}  ||style="text-align:right"|965.200
|-
| {{IDN}}  ||style="text-align:right"|599.000
|-
| {{IND}}   ||style="text-align:right"|339.000
|-
| {{VNM}}   ||style="text-align:right"|176.717
|-
| {{MEX}}   ||style="text-align:right"|132.300
|-
| style="text-align:right"|'''Summe Top Five'''   ||style="text-align:right"|'''2.212.217'''
|}

== Gewinnung und Lagerung ==
[[Datei:Starr 031209-0059 Cocos nucifera.jpg|mini|Kokospalmen auf Maui]]
[[Datei:Cocco-nut hg.jpg|mini|Rechts das Fruchtfleisch der Kokosnuss]]
[[Datei:Kunerol 1912.png|mini|Werbung für ''Kunerol'' (1912)]]

Zur Gewinnung von Kokosöl wird von der Kokosnuss (Frucht der [[Kokospalme]]) das auch Kopra genannte Fruchtfleisch zerkleinert und getrocknet. Dieses wird in [[Ölmühle]]n ausgepresst. Vor der Verwendung als Speisefett wird das Öl [[Raffination|raffiniert]] und [[Desodorierung|desodoriert]]. Gekühlt kann Kokosöl ein bis zwei Jahre gelagert werden.

== Verwendung ==
Kokosöl findet vielseitige Verwendung bei der Zubereitung von Speisen, in der Herstellung von Kosmetika, in Technik und Industrie.<ref>{{Internetquelle |url=http://www.florapower.de/infothek/kokosnuss/ |titel=Kokosöl |hrsg=Florapower GmbH & Co. KG, Augsburg |abruf=2016-09-08}}</ref>

=== In der Küche ===
[[Datei:Eiskonfekt.jpg|mini|Ungehärtetes Kokosfett sorgt für den kühlenden Effekt beim Verzehr von [[Eiskonfekt]]]]

Kokosfett eignet sich als hocherhitzbares Öl zum Kochen, Braten und Backen, da es zwar bei Raumtemperatur fest ist, jedoch wegen seines niedrigen Schmelzpunktes bei Wärmezufuhr sehr schnell flüssig wird. Außerdem wird Kokosfett in der Lebensmittelindustrie für die [[Margarine]]n- und Süßwarenherstellung verwendet, ebenso die bei der Pressung anfallenden [[Kokosraspel]]n. In Deutschland wird unter dem Markennamen [[Palmin]] seit 1894 Kokosfett angeboten. Daneben kann unverarbeitetes Kokosfett auch direkt als [[Streichfett]] verwendet werden.

=== In der Kosmetik ===
Wegen des Gehalts an [[Laurinsäure]] zählt Kokosöl zu den [[Laurinöl]]en. Die Eigenschaften der Laurinsäure stellen dabei die Basis dar für die Produktion von [[Shampoo]], Rasier[[seife]], [[Sonnenschutzcreme]] und ''After-Sun-Produkten'', Bade- und Massageöl, Creme, Seife und anderen [[Detergentien]]. Kokosöl (''Oleum cocos'') zeigt eine feuchtigkeitsspendende Wirkung und hat einen kühlenden Effekt, dringt jedoch kaum in die Haut ein. Anwendung findet es auch als natürliches [[Repellent|Insektenrepellent]]. Durch Auftragen auf die Haut ergibt sich laut [[Deutsches Grünes Kreuz|Deutschem Grünen Kreuz]] ein einfaches Mückenschutzmittel.<ref>{{Internetquelle |url=http://dgk.de/gesundheit/impfen-infektionskrankheiten/impfschutz-fuer/reisende/schutz-vor-insekten.html |titel=Schutz vor Insekten |werk=dgk.de |offline=1 |archiv-url=https://web.archive.org/web/20140512224008/http://dgk.de/gesundheit/impfen-infektionskrankheiten/impfschutz-fuer/reisende/schutz-vor-insekten.html |archiv-datum=2014-05-12 |archiv-bot= |abruf=2014-05-12}}</ref>

=== In der Technik und Industrie ===
Auch in diesem Bereich kommt das Öl vielseitig zum Einsatz. So wird es in der Süßwarenindustrie aufgrund seines kühlenden Effekts bei der Fabrikation von Speiseeis, [[Waffel]]&shy;füllungen und ''Überzugsmassen'' verwendet, außerdem auch bei der Herstellung von [[Pflanzenmargarine]] und Schokolade. Auch die bei der Raffination anfallenden Fettsäuren finden bei der Herstellung von Kunst[[Harz (Material)|harzen]], Insektiziden und Arzneimitteln Gebrauch. Darüber hinaus kann Kokosöl zu höheren, gesättigten und ungesättigten [[Fettalkohole]]n, [[Fettalkoholsulfat]]en und anderen Alkoholderivaten weiterverarbeitet werden. Es eignet sich außerdem zur Produktion von Seifen und [[Kerze]]n. Aufgrund des hohen Anteils an ''Laurinsäure'' dient Kokosöl auch als wichtiges Ausgangsprodukt für [[Tenside]]. Schließlich kann aus den im Öl enthaltenen [[Octansäuremethylester|Caprylsäuremethylester]] und [[Octylalkohol]] noch [[Octylaldehyd]] gewonnen werden, das als Zusatz bei Seifen und Kerzen eingesetzt wird.

Eine weitere positive Eigenschaft des Kokosöls ist, dass es sich in einem chemischen Prozess mit Methanol [[Umesterung|umestern]] lässt und so in reiner Form ([[Fettsäuremethylester]]) als [[Biodiesel]] oder als Beimischung zu [[Dieselkraftstoff]] anwendbar ist. Auf den Philippinen wird Fettsäuremethylester aus Kokosöl bereits in großer Menge produziert.

== Ökologische Probleme ==
Da die Kultur von [[Kokospalme]]n nur in tropischen Gebieten und unter ähnlichen Bedingungen wie jene der [[Ölpalme]] möglich ist, ähneln die Kritikpunkte an der Kokosölproduktion jenen der Palmölproduktion. Als weiterer Kritikpunkt neben dem Verdacht auf Menschenrechtsverletzungen und illegale Rodungen wird angeführt, dass der Ertrag von Kokospalmen-Plantagen (0,7&nbsp;t/ha) deutlich geringer ist als jener der Palmölplantagen (3,3&nbsp;t/ha).<ref>{{Internetquelle |url=https://www.regenwald.org/themen/palmoel/kokosoel-keine-alternative-zu-palmoel#topics |titel=Kokosöl – Keine gute Alternative zu Palmöl – Rettet den Regenwald e.V. |sprache= |abruf=2018-08-18}}</ref> Laut der Studie „Auf der Ölspur“<ref name="Ölspur">{{Literatur |Autor=Steffen Noleppa, Matti Cartsburg |Hrsg=WWF Deutschland |Titel=Auf der Ölspur: Berechnungen zu einer palmölfreieren Welt |Ort=Berlin |Datum=2016 |ISBN=978-3-946211-05-1 |Seiten=92}}</ref> des [[WWF Deutschland]] könnte der Umstieg von [[Palmöl]] auf andere Fette jährlich 308 Millionen Tonnen mehr Treibhausgasemissionen und einen Anstieg an illegalen Rodungen verursachen, sollte er zu einem großen Teil auf Kokosöl erfolgen. Demnach wäre der [[Ökologischer Fußabdruck|ökologische Fußabdruck]] von Kokosöl größer als jener des schon in Verruf geratenen Palmöles.<ref name="Ölspur" />

== Gesundheitliche Effekte auf den Menschen ==
Kokosöl wird bisweilen als „Superfood“ und Wunder zum Abnehmen gesehen. Eine Umfrage der [[The New York Times|New York Times]] aus dem Jahr 2016 ergab, dass 72 % der Öffentlichkeit Kokosnussöl als „gesund“ bezeichnen, verglichen mit 37 % der Ernährungswissenschaftler.<ref>Kevin Quealy, Margot Sanger-Katz:    [https://www.nytimes.com/interactive/2016/07/05/upshot/is-sushi-healthy-what-about-granola-where-americans-and-nutritionists-disagree.html '' Is Sushi „Healthy“? What About Granola? Where Americans and Nutritionists Disagree''] In: ''The New York Times.'' vom 5. Juli 2016.</ref> Ein Grund für diese Differenz liegt am [[Marketing]] von Kokosöl.<ref>{{Literatur |Autor=Frank M. Sacks |Titel=Coconut Oil and Heart Health: Fact or Fiction? |Sammelwerk=Circulation |Band=141 |Nummer=10 |Datum=2020 |Seiten=815–817 |DOI=10.1161/CIRCULATIONAHA.119.044687 }}</ref><ref>{{Literatur |Autor=Senthilkumar Sankararaman, Thomas J. Sferra |Titel=Are We Going Nuts on Coconut Oil? |Sammelwerk=Current Nutrition Reports |Band=7 |Nummer=3 |Datum=2018 |Seiten=107–115 |DOI=10.1007/s13668-018-0230-5 }}</ref>

Die gesundheitlichen Auswirkungen von Kokosnussöl werden in der wissenschaftlichen Literatur ambivalent gesehen. Kokosnussöl besteht bis zu 92 % aus [[Triglyceride]]n gesättigter [[Fettsäure]]n, damit ist es „gesättigter“ als z.&nbsp;B. [[Palmöl]], Schweineschmalz und Butter.<ref>{{Literatur |Autor=Laurence Eyres et al. |Titel=Coconut oil consumption and cardiovascular risk factors in humans |Sammelwerk=Nutrition Reviews |Band=74 |Nummer=4 |Datum=2016-04 |Seiten=267–280 |DOI=10.1093/nutrit/nuw002 |PMC=4892314 |PMID=26946252}}</ref> Die [[American Heart Association]] schließt deswegen aus einer Auswertung von über 100 Studien, dass negative Effekte auf die menschliche Gesundheit überwiegen, da Kokosnussöl signifikant den [[Low Density Lipoprotein|LDL]]-Wert (gemein bekannt als „schlechtes Cholesterin“) erhöht und damit ein Auslöser von tödlichen [[Koronare Herzkrankheit|kardiovaskulären Erkrankungen]] sein kann.<ref>{{Literatur |Autor=Frank M. Sacks, Alice H. Lichtenstein, Jason H.Y. Wu, Lawrence J. Appel, Mark A. Creager |Titel=Dietary Fats and Cardiovascular Disease: A Presidential Advisory From the American Heart Association |Sammelwerk=Circulation |Band=136 |Nummer=3 |Datum=2017 |DOI=10.1161/CIR.0000000000000510}}</ref> Die Autoren empfehlen als gesündere Alternative eine [[mediterrane Ernährung]], also die Aufnahme von Produkten, die einfach (z.&nbsp;B. [[Rapsöl|Raps-]] oder [[Olivenöl]]) und mehrfach ungesättigte Fettsäure-Reste (insbesondere [[Leinöl|Lein-]], [[Sonnenblumenöl|Sonnenblumen-]] oder [[Fischöl]]) enthalten. Dies entspricht den Empfehlungen anderer großer Gesundheitsorganisationen wie z.&nbsp;B. der [[World Health Organisation|Weltgesundheitsorganisation]].<ref>{{Literatur |Autor=World Health Organisation |Hrsg=World Health Organisation |Titel=Hearts: technical package for cardiovascular disease management in primary health care |Ort=Genf, Schweiz |Datum=2016 |ISBN=978-92-4-151137-7 |Online=https://www.who.int/cardiovascular_diseases/hearts/Hearts_package.pdf |Format=PDF |KBytes=}}</ref>

{| class="wikitable"
|+ <!-- Diese Angaben sollte man mit denen in der Infobox abgleichen -->Fettsäure-Zusammensetzung von Kokosöl<ref>{{Internetquelle |autor=Deutsche Gesellschaft für Fettwissenschaft e.V. |url=http://www.dgfett.de/material/fszus.php |titel=Fettsäurezusammensetzung wichtiger pflanzlicher und tierischer Speisefette und -öle |sprache=de |abruf=2019-03-04}}</ref>
|-
! Fettsäure
! Gewichtsanteil an Gesamt-Fettsäuren
|-
|[[Capronsäure]]
|< 0,7 %
|-
|[[Caprylsäure]]
|4,6 – 10,0 %
|-
|[[Caprinsäure]]
|5,0 – 8,0 %
|-
|[[Laurinsäure]]
|45,1 – 53,2 %
|-
|[[Myristinsäure]]
|16,8 – 21,0 %
|-
|[[Palmitinsäure]]
|7,5 – 10,2 %
|-
|[[Stearinsäure]]
|2,0 – 4,0 %
|-
|[[Ölsäure]]
|5,0 – 10,0 %
|-
|[[Linolsäure]]
|1,0 – 2,5 %
|-
|[[Linolensäure]]
|< 0,2 %
|-
|[[Arachinsäure]]
|< 0,2 %
|-
|[[Gadoleinsäure]]
|< 0,2 %
|}

=== Effekte auf Gewichtsreduktion ===
Der gute Ruf des Kokosöls als Mittel zur Gewichtsreduktion geht u.&nbsp;a. auf die Arbeiten der Ernährungsmedizinerin Marie-Pierre St-Onge zurück.<ref name="statnews-170620">{{Internetquelle |autor=Jonathan Wosen |url=https://www.statnews.com/2017/06/20/coconut-oil-reputation-healthy/ |titel=How coconut oil got a reputation for being healthy in the first place |werk=statnews.com |datum=2017-10-09 |sprache=en |abruf=2018-10-28}}</ref> Sie veröffentlichte mit ihrer Arbeitsgruppe zwei wissenschaftliche Arbeiten,<ref>{{Literatur |Autor=Marie-Pierre St-Onge et al. |Titel=Medium-chain triglycerides increase energy expenditure and decrease adiposity in overweight men |Sammelwerk=Obesity Research |Band=11 |Nummer=3 |Datum=2003 |Seiten=395–402 |DOI=10.1038/oby.2003.53 }}</ref><ref>M. P. St-Onge, C. Bourque C, P. J. Jones et al.: ''Medium- versus long-chain triglycerides for 27 days increases fat oxidation and energy expenditure without resulting in changes in body composition in overweight women.'' In: ''International Journal of Obesity and Related Metabolic Disorders.'' Vol. 27, No. 1, 2003, S. 7, [[doi:10.1038/sj.ijo.0802169]] (englisch).</ref> die zeigten, dass der Verzehr mittelkettiger Triglyceride – einem Bestandteil von Kokosnussöl – Erwachsenen bei der Gewichtsreduktion helfen kann. Die Studienteilnehmer bekamen eine spezielle Diät, welche reich an [[Mittelkettige Triglyceride|mittelkettigen Triglyceriden]] (''medium chain triglycerides'' = MCT) war. Die [[Stoffwechsel|metabolischen]] Daten zeigten, dass die MCT das Körperfett senkten und den Abnehmenden halfen, Energie zu verbrennen. Bei der Studie wurde ein spezielles 100%iges mittelkettiges Kokosnussöl verwendet.<ref>{{Literatur |Titel=Vermeintliches Superfood: Wie (un)gesund ist Kokosfett? |Sammelwerk=Spiegel Online |Datum=2018-08-23 |Online=http://www.spiegel.de/gesundheit/ernaehrung/kokosoel-wie-un-gesund-ist-vermeintliche-superfood-a-1224450.html |Abruf=2018-08-28}}</ref> Das meiste auf dem Markt befindliche Kokosnussöl weist hingegen nur 13–14 % dieser mittelkettigen Triglyceride auf,<ref name="heart-180501">{{Internetquelle |url=http://www.heart.org/en/news/2018/05/01/saturated-fats-why-all-the-hubbub-over-coconuts |titel=Saturated fats: Why all the hubbub over coconuts? |werk=heart.org |datum=2017-06-21 |sprache=en |abruf=2018-10-28}}</ref> somit müssten große Mengen Kokosnussöl verzehrt werden, um eine vergleichbare Menge an MCT aufzunehmen.

Neuere Studien bei Kindern<ref>Janna LaBarrie and Marie-Pierre St-Onge (2018): ''Small Dose of Medium Chain Fatty Acids From Coconut Oil Does Not Enhance Thermogenesis in Overweight Adolescents.'' In: ''Circulation.'' Vol. 135, No. 1, 2018, [[doi:10.1161/circ.135.suppl 1.p285]] (englisch).</ref> und Frauen<ref>{{Literatur |Autor=Flávia Xavier Valente et al. |Hrsg= |Titel=Effects of coconut oil consumption on energy metabolism, cardiometabolic risk markers, and appetitive responses in women with excess body fat |Sammelwerk=European Journal of Nutrition |Band=57 |Nummer=4 |Datum=2018 |Seiten=1627–1637 |DOI=10.1007/s00394-017-1448-5}}</ref> konnten keine Effekte von gewöhnlich verfügbaren Mengen Kokosnussöls auf Thermogenese oder [[Fettverbrennung]] finden. Die [[Deutsche Gesellschaft für Ernährung]] kritisiert die vorhandenen Studien zum Abnehmen via mittelkettiger Triglyceride als wissenschaftlich unzureichend (z.&nbsp;B. wegen kurzer Studiendauern, kleiner Patientenkollektive und geringer Stichprobengrößen) und empfiehlt daher keine Therapie mit Kokosnussöl.<ref name="dge-Mittelke">{{Internetquelle |url=https://www.dge.de/wissenschaft/weitere-publikationen/fachinformationen/mittelkettige-triglyceride-adipositastherapie/ |titel=Mittelkettige Triglyceride für die Adipositastherapie nicht empfehlenswert |werk=dge.de |archiv-url=https://web.archive.org/web/20230513180617/https://www.dge.de/wissenschaft/weitere-publikationen/fachinformationen/mittelkettige-triglyceride-adipositastherapie/ |archiv-datum=2023-05-13 |abruf=2018-10-28}}</ref> Eine Metaanalyse von 2022 sieht ebenfalls keinen Unterschied in der Gewichtsreduktion von Kokosnussöl im Vergleich zu anderen Ölen.<ref name=":0">{{Literatur |Autor=Ana Cláudia Duarte et al. |Titel=The effects of coconut oil on the cardiometabolic profile: a systematic review and meta-analysis of randomized clinical trials |Sammelwerk=Lipids in Health and Disease |Band=21 |Nummer=1 |Datum=2022 |Seiten=83 |Sprache=en |DOI=10.1186/s12944-022-01685-z }}</ref>

=== Effekte auf Blutfettwerte ===
In der Literatur wird ein Effekt von Kokosöl auf das LDL- und Gesamtcholesterin im Blutspiegel widersprüchlich bewertet, so gibt es Evidenzen sowohl für eine Senkung<ref>{{Literatur |Autor=Lukas Schwingshackl et al. |Titel=Effects of oils and solid fats on blood lipids: a systematic review and network meta-analysis |Sammelwerk=Journal of Lipid Research |Band=59 |Nummer=9 |Datum=2018 |Seiten=1771–1782 |Sprache=en |DOI=10.1194/jlr.P085522 }}</ref><ref>{{Literatur |Autor=Monica L. Assunção et al. |Titel=Effects of dietary coconut oil on the biochemical and anthropometric profiles of women presenting abdominal obesity |Sammelwerk=Lipids |Band=44 |Nummer=7 |Datum=2009 |Seiten=593–601 |Sprache=en |DOI=10.1007/s11745-009-3306-6 }}</ref><ref>{{Literatur |Autor=Damayanti Korrapati et al. |Titel=Coconut oil consumption improves fat-free mass, plasma HDL-cholesterol and insulin sensitivity in healthy men with normal BMI compared to peanut oil |Sammelwerk=Clinical Nutrition (Edinburgh, Scotland) |Band=38 |Nummer=6 |Datum=2019 |Seiten=2889–2899 |Sprache=en |DOI=10.1016/j.clnu.2018.12.026 }}</ref><ref>{{Literatur |Autor=Maniyal Vijayakumar et al. |Titel=A randomized study of coconut oil versus sunflower oil on cardiovascular risk factors in patients with stable coronary heart disease |Sammelwerk=Indian Heart Journal |Band=68 |Nummer=4 |Datum=2016 |Seiten=498–506 |Sprache=en |DOI=10.1016/j.ihj.2015.10.384 }}</ref> als auch im Gegenteil für eine Erhöhung<ref>{{Literatur |Autor=Laurence Eyres et al. |Titel=Coconut oil consumption and cardiovascular risk factors in humans |Sammelwerk=Nutrition Reviews |Band=74 |Nummer=4 |Datum=2016-04 |Seiten=267–280 |Sprache=en |DOI=10.1093/nutrit/nuw002 |PMC=4892314 |PMID=26946252}}</ref><ref>{{Literatur |Autor=Kevin C. Maki et al. |Titel=Corn Oil Lowers Plasma Cholesterol Compared with Coconut Oil in Adults with Above-Desirable Levels of Cholesterol in a Randomized Crossover Trial |Sammelwerk=The Journal of Nutrition |Band=148 |Nummer=10 |Datum=2018 |Seiten=1556–1563 |Sprache=en |DOI=10.1093/jn/nxy156 }}</ref><ref>{{Literatur |Autor=Luciene Oliveira-de-Lira et al. |Titel=Supplementation-Dependent Effects of Vegetable Oils with Varying Fatty Acid Compositions on Anthropometric and Biochemical Parameters in Obese Women |Sammelwerk=Nutrients |Band=10 |Nummer=7 |Datum=2018 |Sprache=en |DOI=10.3390/nu10070932 }}</ref><ref>{{Literatur |Autor=Kay-Tee Khaw et al. |Titel=Randomised trial of coconut oil, olive oil or butter on blood lipids and other cardiovascular risk factors in healthy men and women |Sammelwerk=BMJ Open |Band=8 |Nummer=3 |Datum=2018 |Seiten=e020167 |Sprache=en |DOI=10.1136/bmjopen-2017-020167 }}</ref>. Eine Metaanalyse von 16 randomisiert kontrollierten Studien zeigt, dass ein mindestens zweiwöchiger Konsum von Kokosöl im Vergleich zu verschiedenen [[Tropen|nichttropischen]] Ölen (Sojaöl, Rapsöl, Sonnenblumenöl, Distelöl und Olivenöl), Palmöl sowie Butter zu einer signifikanten Erhöhung der LDL- und HDL-Konzentration im Blut führt.<ref>{{Literatur |Autor=Neelakantan Nithya et al. |Titel=The Effect of Coconut Oil Consumption on Cardiovascular Risk Factors |Sammelwerk=Circulation |Band=141 |Nummer=10 |Datum=2020 |Seiten=803–814 |Sprache=en |DOI=10.1161/CIRCULATIONAHA.119.043052}}</ref> Eine weitere Metaanalyse sieht keine Vorteile von Kokosnussöl im Vergleich zu anderen Ölen bezüglich LDL-Cholesterin, Triglyceride oder HDL-/Gesamtcholesterin.<ref name=":0" />

== Literatur ==
* S. Krist, G. Buchbauer und C. Klausberger: ''Lexikon der pflanzlichen Fette und Öle.'' [[Springer Science+Business Media|Springer Verlag]], Wien 2008, ISBN 978-3-211-75606-5, S. 208–213.
* Martin Rometsch: ''Alleskönner Kokosöl''. Riva Verlag München 2023, ISBN 978-3-7423-2265-4.

== Weblinks ==
* [[Karin Michels]]: [https://www.uniklinik-freiburg.de/presse/pressemitteilungen/detailansicht/1507-von-kokosoel-und-anderen-ernaehrungsirrtuemern.html ''Von Kokosöl und anderen Ernährungsirrtümern''] Vortrag an der Universitätsklinikum Freiburg, Juni 2018
* [[Mai Thi Nguyen-Kim]]: [https://www.youtube.com/watch?v=fyMQoYF5AfQ ''Was ist jetzt mit dem Kokosöl?''] Kritik am Vortrag von Karin Michels.
* {{Internetquelle |autor=Tessa Müller |url=https://www.ernaehrungsmedizin.blog/2020/06/18/kokosoel-koennte-herz-kreislauf-risiko-erhoehen/ |titel=Kokosöl könnte Herz-Kreislauf-Risiko erhöhen |werk=Ernährungsmedizin - Fachblog |hrsg=Martin Smollich |datum=2020-06-18 |abruf=2020-10-04}}

== Einzelnachweise ==
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[[Kategorie:Pflanzenöl]]
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