Quelltext der Seite Agrarproduktion

[[Datei:GRAIN HARVESTER IN THE PALO VERDE VALLEY. THE FIELD LIES 200 YARDS FROM THE COLORADO RIVER - NARA - 547730.jpg|mini|350px|[[Palo Verde (Kalifornien)]] – Weizenernte am [[Colorado River]] (Mai 1972)]]
'''Agrarproduktion''' ist in der [[Volkswirtschaftslehre]] und [[Wirtschaft]] die stark [[Ortschaft|ortsgebundene]] und [[Saisonbetrieb|saisonabhängige]] [[Produktion|Herstellung]] von [[Fertigerzeugnis|Erzeugnissen]] der [[Landwirtschaft]]. Pendant ist die [[Industrieproduktion]].

== Allgemeines ==
Die Agrarproduktion gehört neben [[Bergbau]], [[Fischerei]] und [[Forstwirtschaft]] zum [[Wirtschaftssektor]] der [[Wirtschaftssektor#Primärsektor (Urproduktion)|Urproduktion]], auch „Primärsektor“ genannt. Die Landwirtschaft kann begriffen werden als die Erzeugung von Agrarprodukten für die menschliche [[Ernährung]] und [[Tierernährung]]. ''Agrarprodukte'' sind das Ergebnis der Agrarproduktion, die als [[Subsistenzwirtschaft]] zwecks [[Selbstversorgung]] der Bevölkerung und/oder als Agrarexport betrieben werden kann. Agrarprodukte sind alle [[Produkt (Wirtschaft)|Produkte]], zu deren Herstellung der [[Produktionsfaktor]] [[Boden (Produktionsfaktor)|Boden]] wesentlich beiträgt.<ref>[https://books.google.de/books?id=xVnmCwAAQBAJ&pg=PA422&dq=eu+Agrarprotektionismus&hl=de&sa=X&ved=0ahUKEwiikcGYj6TlAhVPJVAKHQcxCawQ6AEIPTAD#v=onepage&q=eu%20Agrarprotektionismus&f=false Ulrich Koester: ''Grundzüge der landwirtschaftlichen Marktlehre''. 2016, S. 16.]</ref> Ein Agrarerzeugnis im Sinne des {{§|2|agrarmsg|juris}} Abs. 1 [[Agrarmarktstrukturgesetz|AgrarMSG]] ist ein im Wege der Urerzeugung gewonnenes Erzeugnis der Landwirtschaft (''Agrarurerzeugnis'') oder ein Erzeugnis, das aus einem Agrarurerzeugnis durch [[Verarbeitung (Recht)|Bearbeitung oder Verarbeitung]] gewonnen wird (''Agrarverarbeitungserzeugnis'').

Die Agrarproduktion war oder ist in manchen Staaten mit dem [[Staatsziel]] der [[Autarkie]] verbunden, die einen [[Selbstversorgungsgrad]] von 100 % anstrebt.

== Geschichte ==
Für den [[Physiokratie|Physiokraten]] [[François Quesnay]] bestand die Volkswirtschaft seinem [[Tableau économique]] aus 1758 zufolge aus drei Sektoren, nämlich der Landwirtschaft mit bäuerlichen Pächtern als „produktiver Klasse“ ({{frS|classe productive}}), der [[Großgrundbesitzer]] als „distributiver Klasse“ ({{frS|classe distributive}}) und der gewerblichen Wirtschaft mit Kaufleuten ({{frS|classe stérile}}).<ref>[https://books.google.de/books?id=koaeDQAAQBAJ&pg=PA49&dq=Agrarproduktion+quesnay&hl=de&sa=X&ved=0ahUKEwjf9ovB7ITlAhUM26QKHfCsARUQ6AEIKTAA#v=onepage&q=Agrarproduktion%20quesnay&f=false Rolf Walter: ''Wirtschaftsgeschichte: Vom Merkantilismus bis zur Gegenwart''. 2011, S. 49 f.]</ref> Seine Klassifizierung rückte die Landwirtschaft in den Vordergrund wirtschaftlicher Überlegungen. Im Sinne von Landwirtschaft und Agrarproduktion verstand Quesnay die Natur als gegensätzlich zur Manufaktur- und entstehenden Industrieproduktion. Die landwirtschaftliche [[Wertschöpfung (Wirtschaft)|Wertschöpfung]] entspringt nach seiner Auffassung dem [[Boden (Produktionsfaktor)|Boden]] und ist die einzige produktive Leistung.<ref>[https://books.google.de/books?id=SaJsDwAAQBAJ&pg=PA23&dq=%22dessen+grundz%C3%BCge+quesnay+aus+der+%22nat%C3%BCrlichen%22&hl=de&sa=X&ved=0ahUKEwjNyrfYnOTkAhUCZFAKHW2XAu4Q6AEIOjAD#v=onepage&q=%22dessen%20grundz%C3%BCge%20quesnay%20aus%20der%20%22nat%C3%BCrlichen%22&f=false Ralph Anderegg: ''Grundzüge der Agrarpolitik''. 1999, S. 23.]</ref> Er favorisierte 1767 den Agrarstaat ({{frS|royaume agricole}})<ref>seine Heimat Frankreich war ein solcher Agrarstaat</ref>, dessen Grundzüge er aus der „natürlichen Ordnung“ ({{frS|ordre naturel}}) ablas.<ref>François Quesnay: ''Maximes générales du gouvernement économique d’un royaume agricole''. 1767, S. 330 ff.</ref> Denn „der Boden ist die einzige Quelle des Wohlstands“ ({{frS|la terre est l'unique source de richesse}}).<ref>François Quesnay: ''Getreide'' ({{frS|Grains}}), in: Encyclopédie vol. 7, November 1757, S. 44.</ref>

[[Adam Smith]] und [[Thomas Robert Malthus]] sahen dagegen den Primärsektor statisch, die Agrarproduktion naturgegeben und ihre Steigerung nur über eine Ausweitung der begrenzten [[Kulturboden|Kulturböden]] möglich. Die Konsequenz dieses agrarischen Produktionspessimismus war die alleinige Vorstellung von der Fortschrittsrolle der [[Industrie]] und des [[Freihandel]]s als Motor der Entwicklung, von der bei entsprechendem Abbau des Agrarsektors die klassische [[Arbeitsteilung]] von [[Industriestaat]]en und [[Agrarstaat]]en ausging.<ref>[https://books.google.de/books?id=lrOoBgAAQBAJ&pg=PA30&dq=Agrarproduktion&hl=de&sa=X&ved=0ahUKEwjruqXw5OfkAhUpuqQKHVYLDTM4FBDoAQhPMAc#v=onepage&q=Agrarproduktion&f=false Artur Woll, Klaus Glaubitt, Hans-Bernd Schäfer (Hrsg.): ''Nationale Entwicklung und Internationale Zusammenarbeit''. 1983, S. 30.]</ref>

Der Aufschwung der Landwirtschaft war nach Smith nur durch den Untergang des [[Feudalismus]] möglich geworden. Dabei hob er in seinem Buch ''[[Der Wohlstand der Nationen]]'' vom März 1776 die Bedeutung des landwirtschaftlichen [[Angebotsüberschuss]]es hervor, denn Städte könnten nur in dem Maße wachsen wie die Agrarproduktion zunehme.<ref>Adam Smith: ''An Inquiry into the Nature and Causes of the Wealth of Nations''. 1776/1974, S. 174.</ref> Das 1798 von Malthus entwickelte [[Bevölkerungsgesetz]] ging davon aus, dass der [[Bodenertrag]] nur in [[Arithmetische Folge|arithmetischer Progression]] [[Exponentialfunktion|exponentiell]] (<math>1, 2, 3, 4, 5</math> usw.) wachsen könne, die [[Bevölkerung]] jedoch in [[Geometrische Folge|geometrischer Progression]] (<math>1, 2, 4, 8, 16</math> usw.) wachse, mit der Folge von [[Hunger]] und [[Armut]].<ref>Thomas Robert Malthus: ''An Essay on the Principle of Population''. 1798/1924, S. 18.</ref> Hunger, [[Krieg]]e oder [[Epidemie]]n erhöhten die [[Sterberate]] als tatsächliche Hemmnisse ({{enS|positive checks}}), so dass das [[Existenzminimum]] erhalten bleibe, aber das [[Wirtschaftswachstum]] gehemmt werde ([[Malthusianische Katastrophe]]).

Durch steigenden [[Mineraldünger]]verbrauch und fortschreitende [[Motorisierung]] der Landwirtschaft versuchte der [[Nationalsozialismus]] ab 1936 Autarkie der Nahrungsmittelversorgung herzustellen, was allerdings bis zum Zweiten Weltkrieg nicht gelang.<ref>[https://books.google.de/books?id=bh_spui3txoC&pg=PA354&dq=Agrarproduktion+Autarkie&hl=de&sa=X&ved=0ahUKEwi0hZmYjIXlAhUKyaQKHXE2CZY4ChDoAQhMMAU#v=onepage&q=Agrarproduktion%20Autarkie&f=false Hansjörg Küster: ''Geschichte der Landschaft in Mitteleuropa''. 1999, S. 354.]</ref> Die Zeiten der beiden Weltkriege und deren Nachkriegsjahre waren in Europa durch gravierende Probleme in der Agrarproduktion und Nahrungsmittelversorgung gekennzeichnet. Die [[Agrarpolitik]] beschränkte sich nicht nur auf den Schutz des landwirtschaftlichen [[Außenhandel]]s, sondern auch auf [[Agrarsubvention]]en zur Stützung der Landwirtschaft.<ref>[https://books.google.de/books?id=p2OgBgAAQBAJ&pg=PA179&dq=%22Die+Zeiten+der+Weltkriege+und+Nachkriegsjahre%22&hl=de&sa=X&ved=0ahUKEwjTtNKE-YTlAhUD2KQKHWExCyQQ6AEIKTAA#v=onepage&q=%22Die%20Zeiten%20der%20Weltkriege%20und%20Nachkriegsjahre%22&f=false Günther Linckh, Hubert Sprich, Holger Flaig, Hans Mohr: ''Nachhaltige Land- und Forstwirtschaft''. 1997, S. 179.]</ref>

In der [[Deutsche Demokratische Republik|DDR]] wurde im Juli 1952 die Bildung von [[Landwirtschaftliche Produktionsgenossenschaft|„Landwirtschaftlichen Produktionsgenossenschaften“]] auf der 2. Parteikonferenz der SED bekanntgegeben. Agrarprodukte unterlagen auch in [[marktwirtschaft]]lichen Staaten häufig der staatlichen [[Marktregulierung]], denn strukturelle Fehlentwicklungen versuchte der Staat durch [[Staatsinterventionismus|Interventionen]] zu korrigieren. Seit Gründung der [[Europäische Wirtschaftsgemeinschaft|EWG]] im März 1957 erhielt der Begriff Marktregulierung einen [[Interventionismus|interventionistischen]] Inhalt, denn die EWG griff in den [[Agrarmarkt]] durch Aufkäufe der [[Überproduktion]] landwirtschaftlicher Produkte (Milch- und Molkereiprodukte) durch [[Produktionsquote]]n preisstabilisierend ein („[[Butterberg]]“, „[[Butterberg#Ursachen|Milchschwemme]]“). Um die landwirtschaftlichen Erzeugnisse in den freien Warenverkehr der neu gegründeten EWG einzubeziehen und zugleich die öffentliche Unterstützung der Landwirtschaft zu erhalten, wurden die bisherigen nationalstaatlichen Interventionsmechanismen auf die Ebene der EWG übertragen.<ref>[https://www.europarl.europa.eu/about-parliament/en?ftuId=FTU_5.2.1.html Europäisches Parlament: ''Kurzdarstellungen zur Europäischen Union.'' 2017.]</ref> Auch der im Dezember 2009 in Kraft getretene [[Vertrag über die Arbeitsweise der Europäischen Union]] (AEUV) sieht in {{Art.|39|AEUV|dejure}} Abs. 1c AEUV die Stabilisierung der Märkte vor.

[[Datei:Onion harvest in Bavaria 2.jpg|mini|Zwiebelernte bei Regensburg (September 2010)]]

== Arten ==
Teilsektoren der Agrarproduktion sind der [[Pflanzenbau]] und die [[Tierproduktion]]. Die Agrarproduktion umfasst die Herstellung von [[Nahrungsmittel|Nahrungs-]] und [[Genussmittel]]n durch den [[Anbau (Landwirtschaft)|Anbau]] von [[Nutzpflanze]]n wie beispielsweise [[Futtermittel]], [[Gemüse]], [[Getreide]], [[Obst]], [[Tabak]] oder [[Wein]] (außer [[Nutzholz]], das zur [[Forstwirtschaft]] gehört) und die [[Nutztierhaltung|Haltung]] von [[Nutztier]]en wie etwa [[Haushuhn|Haushühnern]], [[Hausrind]]ern, [[Hausschwein]]en oder [[Schafe]]n und [[Ziegen]] (außer [[Speisefisch]]en, die zur [[Fischerei]] gehören). Aus Nutzpflanzen werden [[Mehl]] oder [[Speisefett]]e und [[Speiseöl]]e hergestellt, Nutztiere können zur Gewinnung von [[Naturprodukt]]en wie [[Ei]]ern, [[Milch]], [[Käse]] oder [[Tierfett]]en eingesetzt oder zu [[Fleisch]] verarbeitet werden.

Anders als bei dieser volkswirtschaftlichen Abgrenzung ist in {{Art.|38|aeuv|dejure}} Abs. 1 [[Vertrag über die Arbeitsweise der Europäischen Union|AEUV]] vorgesehen, dass auch die Fischerei sowie die mit dieser in unmittelbarem Zusammenhang stehenden Erzeugnisse der [[Verarbeitungsstufen landwirtschaftlicher Produkte|ersten Verarbeitungsstufe]] zu den Agrarprodukten gehören.

== Erzeugnisse der Landwirtschaft ==
Die Agrarproduktion wird wie folgt eingeteilt:

{| class="wikitable" style="padding:1em; vertical-align:top; border:2px;"
|-
! Agrarerzeugnisse
! [[Produktgruppe]]
! [[Produkt (Wirtschaft)|Produkte]]
|-
| [[Agrarprodukt]]e
| [[Gemüse]] <br /> [[Getreide]] <br /> [[Gewürz]]e <br /> [[Liste der Obstarten|Obst]] || [[Gemüsespargel]], [[Gurken]], [[Karotte]]n, [[Kartoffel]]n, [[Kohl]], [[Petersilie]]n usw. <br /> [[Gerste]], [[Saat-Hafer|Hafer]], [[Hirse]], [[Mais]], [[Reis]], [[Roggen]], [[Triticale]], [[Weizen]] <br /> [[Anis]], [[Gewürznelke]]n, [[Kaper]]n, [[echter Kümmel|Kümmel]], [[Paprika]], [[Pfeffer]], [[Safran]], [[Zwiebel (Pflanzenteil)|Zwiebeln]] <br /> [[Beerenobst]], [[Kernobst]], [[Schalenobst]], [[Steinobst]], [[Südfrüchte]] 
|-
| [[Agrarrohstoff]]e
| [[Nahrungsmittel]] <br /> [[Genussmittel]] <br /> [[Hackfrucht|Hackfrüchte]] <br /> technische Agrarrohstoffe || [[Milch]] <br /> [[Kaffeebohne]]n, [[Kakaobohne]]n, [[Tabak]], [[Tee]] <br /> [[Maniok]], [[Zuckerrohr]], [[Zuckerrübe]]n usw. <br /> [[Baumwolle]], [[Kautschuk]], [[Wolle]]
|-
| [[Tierprodukt]]e
| [[Lebensmittel]] <br /> [[Futtermittel]] <br /> [[Schmuck]] <br /> Sonstiges || [[Ei]]er, [[Fette]], [[Fleisch]], [[Honig]], [[Innereien]], [[Milch]], [[Tran]] usw. <br /> [[Getreide]], [[Raps]], [[Sojabohne|Soja]] usw. <br /> [[Elfenbein]], [[Horn]], [[Tierzahnschmuck]] usw. <br /> [[Düngemittel]], [[Gelatine]], [[Leder]], [[Pelz]]e, [[Wolle]] usw.
|} 

Die Zuordnung kann je nach [[Verwendungszweck]] variieren: [[Weintraube]]n sind Agrarprodukte, bei der [[Weinherstellung]] gelten sie als [[Agrarrohstoff]]e. [[Kaffeebohne]]n sind ein Agrarrohstoff, der [[Röstkaffee]] ist ein [[Endprodukt]]. [[Beerenobst]] und die anderen Produkte bilden jeweils wiederum eine eigene Produktgruppe; zum Beerenobst gehören demnach als Produkte unter anderem [[Brombeere (Frucht)|Brombeeren]], [[Erdbeeren]] oder [[Heidelbeere]]n. [[Speisesalz]], [[Senf]] oder [[Zucker]] sind keine [[Gewürz]]e.

== Produktionsprozess ==
Der [[Produktionsprozess]] von Agrarprodukten beginnt bei Pflanzen mit der [[Saat]] von [[Saatgut]] oder der [[Pflanzung (Pflanzvorgang)|Anpflanzung]], die dem [[Wachstum (Biologie)|Wachstum]] überlassen werden (einschließlich [[Pflanzenschutz]]) bis zur [[Fruchtreife]], es folgen [[Ernte]] und eine mehr oder weniger intensive [[Weiterverarbeitung (Produktion)|Weiterverarbeitung]]. Diese geschieht durch [[Mühle|Mahlen]], [[Röstkaffee|Rösten]], [[Schälen]], [[Trocknung|Trocknen]] oder [[Veredelung (Landwirtschaft)|Veredeln]]. Die [[Nutztierhaltung]] einschließlich [[Zucht]] und [[Veterinärmedizin]] ist Kern des Produktionsprozesses bei Nutztieren, zu dem auch die Herstellung von Milch, Käse oder Tierfetten gehört. Die Weiterverarbeitung der Nutztiere geschieht durch ihre [[Schlachtung]] zu [[Fleischprodukt]]en.

Beim Produktionsprozess fallen einige Sondermerkmale im Vergleich zur [[Industrie]] auf. Der Produktionsprozess ist relativ lang (jährliche Ernterhythmen) und sehr [[witterung]]sabhängig,<ref>[https://www.google.de/books/edition/Gablers_Wirtschafts_Lexikon/iqiyBgAAQBAJ?hl=de&gbpv=1&dq=agrarprodukte+witterung&pg=PA106&printsec=frontcover Reinhold Sellien, Helmut Sellien (Hrsg.): ''Gablers Wirtschafts-Lexikon'', Band 1, 1988, Sp. 105.]</ref> so dass anhaltende [[Extremwetter]]lagen wie [[Dürre]]perioden oder [[Dauerregen]] zu [[Missernte]]n führen können. Die Witterung ist damit der Hauptfaktor, der das [[Güterangebot]] an Agrarprodukten beeinflusst.  

== Wirtschaftliche Aspekte ==
Überwiegt in einem Staat die Agrarproduktion, so wird von einem Agrarstaat gesprochen, bei überwiegend industrieller Produktion handelt es sich um einen Industriestaat. In letzteren herrscht wiederum die [[industrielle Landwirtschaft]] durch starken Einsatz von [[Agrartechnik]] vor. Sie erfolgt häufig durch [[Massenproduktion]] nach dem [[Gesetz der Massenproduktion]] (mit [[Fixkostendegression]]), daher besteht eine Tendenz zur Bildung landwirtschaftlicher [[Großunternehmen]], die [[Skaleneffekt]]e besser ausnutzen können. Charakteristisch ist hierbei die [[Massentierhaltung]], im Gegensatz hierzu steht in der Agrarproduktion die [[ökologische Landwirtschaft]].

Ein großer Teil der Agrarprodukte ist [[Standardisierung|standardisierbar]] und kann deshalb als [[Commodities]] auch an [[Warenbörse]]n gehandelt werden. Der Handel an Börsen vereinheitlicht das Aufeinandertreffen der [[Marktteilnehmer]] ([[Landwirt]]e, [[Großhandel]], [[Einzelhandel]], [[Verbraucher]]), die nicht mehr ausschließlich auf [[Großmarkt|Großmärkten]] oder lokalen [[Produktmarkt|Produktmärkten]] präsent sein müssen. Die [[Einkommenselastizität]] der [[Nachfrage]] nach Agrarprodukten misst das Verhältnis der relativen Zunahme des Einkommens und der relativen Zunahme der Ausgaben für den Nahrungskonsum.<ref>Landwirtschaftsverlag (Hrsg.): ''Berichte über Landwirtschaft: Sonderheft'', Band 161, 1955, S. 45.</ref>

In der Fachliteratur wird von einer inversen oder antizyklischen Reaktion der landwirtschaftlichen Produzenten gesprochen, wobei vorauszuschicken ist, dass die Bezeichnung „invers“ erstmals 1952 von [[Walter Adolf Jöhr]] für eine inverse Produktionsanpassung der Landwirtschaft bei sinkenden Agrarpreisen geprägt wurde.<ref>Walter Adolf Jöhr: ''Die Konjunkturschwankungen. Theoretische Grundlagen der Wirtschaftspolitik'', Band II, 1952, S. 319.</ref> Sie beschreibt eine Situation, welche der Konjunkturbewegung durch gegenläufige Mengen- und Preiskurven entgegenwirkt. Empirische Untersuchungen nährten jedoch Zweifel am Vorhandensein dieser inversen Produktionsanpassung.<ref>Karl P. Steiner: ''Die Problematik der inversen Produktionsanpassung und das Phänomen der zyklischen Angebots- und Preisentwicklung in der schweizerischen Agrarwirtschaft'', 1957, S. 11.</ref>

== Statistiken ==
In Deutschland entwickelten sich die Verkaufserlöse aus der Agrarproduktion wie folgt:<ref>[https://www.bmel-statistik.de/landwirtschaft/tabellen-zur-landwirtschaft/ Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft: ''Verkäufe wichtiger Erzeugnisse der Landwirtschaft'', Stand 2018] Abgerufen am 19. Mai 2019</ref>

{| class="wikitable sortable" style="text-align:right;"
!Agrarprodukt
!Verkaufserlöse<br />in Mrd. Euro (2012)
!Verkaufserlöse<br />in Mrd. Euro (2017) 
|-
|Getreide
|5,843
|5,071
|-
|Kartoffeln
|1,383
|1,842
|-
|Nutzpflanzen
|17,416
|17,025
|-
|Tierprodukte
|27,451
|28,664
|-
|Gesamterlöse
|52,033
|52,602
|}

Mit 54,4 % aller Verkaufserlöse besaßen die Tierprodukte den größten Anteil, gefolgt von pflanzlichen Produkten (32,4 %) und Getreide (9,6 %).

In den [[Mitgliedstaaten der Europäischen Union|EU-Mitgliedstaaten]] belief sich im Jahre 2018 der [[Produktionswert]] der Agrarproduktion (zu [[Herstellungskosten]]) auf 435,9 Mrd. Euro (2015: 417,3 Mrd. Euro). Die Hauptproduzenten waren:<ref>[[Eurostat]]: ''Output of the agricultural industry - basic and producer prices'', Juni 2019.</ref>

{| class="wikitable sortable" style="text-align:right;"
!Land
!Anteil in % des<br />Produktionswerts EU 2015
!Anteil in % des<br />Produktionswerts EU 2018
|-
|{{DEU}}
|10,9
|12,2
|-
|{{FRA}}
|17,4
|18,1
|-
|{{ITA}}
|13,0
|13,3
|-
|{{NED}}
|6,6
|6,4
|-
|{{ESP}}
|12,2
|12,3
|-
|{{UK}}
|6,9
|7,9
|}

Größte Produzenten sind die [[Flächenstaat]]en, weil bei diesen für die Agrarproduktion eine größere [[Agrarfläche]] zur Verfügung steht.

== Siehe auch ==
* [[Liste der größten Agrarproduzenten]]
* [[Liste von Nutzpflanzen]]

== Einzelnachweise ==
<references />

{{Normdaten|TYP=s|GND=4068471-4}}
{{Rechtshinweis}}

[[Kategorie:Agribusiness]]
[[Kategorie:Volkswirtschaftslehre]]
[[Kategorie:Produktion]]
[[Kategorie:Produktionswirtschaft]]